طريقة تحضير و اعداد ميل فوي – Mille Feuilles

طريقة تحضير و اعداد ميل فوي – Mille Feuilles

المقادير:

• 250 غرام من العجينة المورقة
  
• 80 غرام من الشكلاط الأسود غبرة
  
• 4 أصفر البيض
  
• 75 غرام من السكر
  
• 1 كيس من الفانيلا
  
• كأس من القشدة الطرية
  
• نصف كأس من الطحين
  
• 50 غرام من الشكلاط الأسود
  

طريقة التحضير :
يدهن قالب دائري بالماء
تمدد العجينة المورقة وتقسم إلى 3 دوائر متساوية وتدخل إلى الفرن إلى أن يتورد لونها.
في كسرونة يغلى الحليب.
يخفق اصفر البيض مع السكر جيدا ثم يضاف الحليب ثم الطحين شيئا فشيئا مع التحريك ثم يوضع فوق نار هادئة حتى الغليان مع التحريك المتواصل.
يضاف إلى الخليط الشكلاط ويترك بعض الوقت إلى أن يبرد.
تضرب القشدة الطرية ثم تضاف إليها الكريما المحضرة بعد ذلك تقسم إلى قسمين :
في قالب التقديم توضع دائرة العجينة المورقة المطهية سابقا والباردة و يوضع فوقها نصف مقدار الكريما ثم تغطى بالعجينة المورقة الثانية التي تغطى بالنصف الباقي من الكريما بعد ذلك تغطى بالقطعة الدائرية الأخيرة.
يدوب الشكلاط فوق حمام مائي ويسكب فوق الدائرة الأخيرة بشكل متساوي ثم تزين بالشكلاط المذوب بواسطة الريشة.